Limburgse trots in glas en op bord

In deze hartverwarmende aflevering van De Stamtafel schuiven Arno Claessens van Wijngoed Raar Saint Remy en Gonny Demandt van Sjmaak in Geleen aan bij Jeannine Sok. De podcast vindt plaats in het restaurant van Gonny, waar Limburgse gastvrijheid letterlijk wordt geserveerd. Wat beide gasten delen, is een sterke liefde voor streekproducten en het geloof dat lokale kwaliteit gasten echt iets bijzonders kan bieden.

Een uit de hand gelopen hobby

Arno vertelt hoe zijn pensionering leidde tot iets veel groters dan gepland: een eigen wijngoed van inmiddels ruim zes hectare. Zijn verhaal is er een van vakmanschap, familiebinding en toewijding aan kwaliteit. Wat begon als een paar stokken op de Rareberg in Meerssen, is uitgegroeid tot een gerespecteerd domein met rode en witte wijnen, mousserende wijnen, port, calvados en zelfs een eigen Grand Marnier. Alles met een duurzame en natuurlijke benadering – zonder chemische bestrijdingsmiddelen, met aandacht voor biodiversiteit en bodemgezondheid.

Sjmaak: kiezen voor puur en dichtbij

Gonny vertelt hoe zij samen met haar man Peter bewust koos voor een kaart die uitsluitend bestaat uit Limburgse en Belgisch-Limburgse producten. Zelfs de frisdranken zijn lokaal – denk aan kombucha of appelsap van eigen bodem. In het begin leidde die keuze soms tot onbegrip of afhakers, maar inmiddels heeft Sjmaak een loyale gastenkring opgebouwd die juist voor dit unieke concept komt. “Wie kiest, wordt gekozen,” zegt Gonny, en dat blijkt in de praktijk helemaal waar.

Wijn met een verhaal

Wat de samenwerking tussen Arno en Gonny bijzonder maakt, is de klik in filosofie. Gonny wilde per se een goede lokale Chardonnay op de kaart houden, en zo kwam ze terecht bij Wijngoed Raar Saint Remy. Na een eerste bezoek was de match duidelijk: dezelfde liefde voor ambacht, duurzaamheid en gastvrijheid. De wijnen van Arno staan nu prominent op de kaart van Sjmaak, inclusief een indrukwekkende rode Pinot Noir en een Limburgse port die zelfs Portugezen verrast.

Gastvrijheid als gedeelde taal

De aflevering laat zien hoe gastvrijheid niet alleen zit in een warme ontvangst, maar ook in de keuzes die je maakt als ondernemer. Of het nu gaat om hoe je wijn maakt of wat je serveert aan tafel – als het met aandacht, passie en overtuiging gebeurt, voelen gasten dat. Deze aflevering is een ode aan Limburgse bevlogenheid, aan durven kiezen en aan de kracht van samenwerken op basis van gedeelde waarden.

Met dank aan

Deze aflevering is opgenomen bij Sjmaak in Geleen – een Petit Restaurant en Wienbar ⁠⁠www.sjmaak.nl.⁠⁠

De fotografie en productie zijn verzorgd door Wouter Loeve, wiens werk te bewonderen is op ⁠⁠⁠⁠www.nicepictures.nl⁠⁠⁠⁠. 

Voor meer informatie over gastvrijheid en klantbeleving, neem een kijkje op ⁠⁠⁠⁠www.gastologie.nl⁠⁠⁠⁠ – dé plek voor verdieping in de ⁠wereld van gastvrijheid⁠.