Podcasts

Gastologiebanner

Podcasts

Oenologe Marianne de Bruijn neemt je mee op reis naar Bordeaux en vertelt over een nieuwe weg durven inslaan na 245 jaar Franse wijnen verkopen | De Stamtafel S05E01

Het moderniseren van een familiebedrijf na 245 jaar succesvol zaken doen is geen makkelijke taak. Marianne de Bruijn neemt je mee terug in de tijd, naar het begin van haar carrière als Oenologe. In vloeiend Frans zorgt zij ervoor dat de juiste wijnen hun weg weten te banen naar de mooiste...
36:40 / 18 november 2022
Lees meer

Benno R. Renaud vertelt over het recenseren van Aziatische tophoreca en zijn werk voor Lekker | De Stamtafel S04E10

In deze aflevering van De Stamtafel – dé podcast over gastvrijheid spreekt Jeannine met Benno R. Renaud, oprichter van Asia Gastronomica en expert op het gebied van gastvrijheid binnen de Aziatische horeca in Nederland. Wil je alles weten over gastvrijheid in de horeca, of wil je jouw...
35:50 / 11 november 2022
Lees meer

Speciale bieren combineren met een speciale keuken | Manuel Jansen - Chef en eigenaar van De Limus in Nijmegen | De Stamtafel S04E09

Manuel Jansen, chef en eigenaar van De Limus in Nijmegen, vertelt hoe een avond in De Limus tot stand komt: bier/spijscombinaties, goed gastheerschap en hoe alles op zijn plek valt in de samenwerking achter de schermen. Wil je alles weten over gastvrijheid in...
35:20 / 04 november 2022
Lees meer

Hoe bouw je een monumentaal theater om tot een gezellige wijnbar? | Nikolien Verstraelen | De Stamtafel S04E08

In de achtste aflevering van dit seizoen is Nikolien Verstraelen te gast, wie samen met haar man Jeroen Vesters al jaren lang het Restaurant Vesters aan de Groesbeeksedwarsweg in Nijmegen runt. Samen met Michiel Houkens hebben zij in het voormalige Trianon theater een heuse wijnbar gevestigd...
36:18 / 28 oktober 2022
Lees meer

Chris van Alphen en Maarten Hogeveen over uitzendbureau JustHoreca en het Horeca Vakcollege | De Stamtafel S04E07

Hoe maak je mensen weer enthousiast voor de horeca? Chris en Maarten, eigenaars van het uitzendbureau JustHoreca en oprichters van het Horeca Vakcollege vertellen je graag meer in deze aflevering van Podcast De Stamtafel - dé podcast over gastvrijheid.  Wil je alles weten...
35:01 / 21 oktober 2022
Lees meer

Edwin Vlek vertelt over scenariodenken in de horeca | De Stamtafel S04E06

In deze aflevering van Podcast De Stamtafel - de podcast over gastvrijheid, vertelt Edwin Vlek, sectorbestuurder bij FNV Horeca, over hoe absolute passie voor je vak en een plan B hebben ervoor zorgen dat jouw horecazaak op zijn soepelst loopt. Ook vertelt hij over De Gastvrijheidstop op 8...
31:29 / 14 oktober 2022
Lees meer

Hoe tap je het beste biertje van Nederland? - Bas van der Aa - Eigenaar van Catering de Gouden Leeuw en beste tapper van Nederland

Bas van der Aa tapte ooit het beste biertje van Nederland. In deze aflevering hoor je wat ervoor nodig is om het beste biertje van Nederland te tappen - en vertelt Bas over zijn cateringbedrijf de Gouden Leeuw.
33:34 / 25 augustus 2022
Lees meer

Word zelf een expert in Wijnen, cocktails en andere dranken | Edwin Raben van Edwines | De Stamtafel S04E04 met Jeannine Sok

In deze aflevering van De Stamtafel is Edwin Raben te gast. Edwin heeft een in zijn horeca-carrière op mooie locaties mogen werken. Zo is hij actief geweest bij de Echoput, mede-eigenaar geweest van een prachtige horecazaak en is hij in het verleden uitgekozen tot beste sommelier van...
31:50 / 20 augustus 2022
Lees meer

Hoe tover je een oer-Hollandse bitterbal om tot een vegan succes? | Cas & Kas | De Stamtafel S03E04

In deze aflevering van De Stamtafel is Kas(per) te gast.  Samen met zijn compagnon Cas heeft hij de coronapandemie nuttig besteed. Ze hebben het aangedurfd om Nederlands meest succesvolle snack een update/upgrade te geven naar de hedendaagse tijdsgeest.   Wil je weten...
35:28 / 13 augustus 2022
Lees meer

[EXTRA] Nominatie horecateam van het jaar | Restaurant MANNA | Week van de horeca | De Stamtafel met Jeannine Sok

Noot: Deze aflevering wijkt af van de reguliere podcast. Vanwege de diefstal van de apparatuur hebben we één serie opnames over moeten slaan. De reguliere podcasts starten weer vanaf 19 augustus. In deze aflevering gaan we langs bij Restaurant MANNA / Hotel...
05:56 / 05 augustus 2022
Lees meer

Lennart Maas - oud GM Victoria Hotel Amsterdam & Initiatiefnemer v/d Week van de horeca - over het inzetten van nieuwe technologie voor de wauw-factor | De Stamtafel S04E02

Deze week is Lennart Maas te gast. Lennart heeft verschillende petten opgehad binnen het horeca vak, van het bedenken van hotelconcepten tot zijn functie als General Manager van het Victoria hotel in Amsterdam.  Lennart is tevens initiatiefnemer van De week van de Horeca, wat dit jaar...
31:45 / 08 juli 2022
Lees meer

Horeca ondernemer Marleen de Kort van o.a. Bairo Alto over het hebben van de horeca X-factor | De Stamtafel S04E01 met Jeannine Sok

In deze aflevering van het vierde seizoen van De Stamtafel is Marleen de Kort te gast. Marleen opende haar eerste horecazaak toen ze begin twintig was. Inmiddels is ze eigenaresse van 3 verschillende horecazaken in Nijmegen. Waar heeft ze de kneepjes van het vak geleerd? Je hoort het in deze...
32:22 / 01 juli 2022
Lees meer